Cuisine de tahiti et cuisine du monde : toutes nos recettes

Emblème de la cuisine polynésienne, la recette traditionnelle de poisson cru au lait de coco se réalise avec du thon rouge ou blanc qui est "cuit" par l'acidité du jus de citron vert dont on l'arrose.

Si vous êtes dans les îles, vous n'aurez pas de mal à vous procurer des noix de coco dans lesquelles vous dégusterez ce nectar !

Allez ! On vous embarque avec nous à Tahiti, du moins avec une belle recette fraiche et parfumée. Nous vous proposons aujourd'hui un tartare de saumon à la tahitienne. Une recette simple et rapide à exécuter. Un plat qui vous transportera peut être vers cette île paradisiaque…

Aujourd’hui, je vous propose un pain au lait de coco tahitien. C’est un pain brioché qui ressemble un pain à nos pains au lait mais parfumé à la noix de coco.

Le poulet fafa, c'est la Polynésie dans une assiette : des pilons mijotés longuement avec des feuilles de taro, le fameux fafa, et une onctuosité de lait de coco qui enveloppe tout. Là-bas, il se prépare pour les repas de famille du dimanche, souvent en grande quantité, et se partage sans façon. Sous nos latitudes, les épinards en branche remplacent très bien les feuilles de taro, introuvables hors des épiceries exotiques, et le gingembre, le citron vert et la pâte de curry rouge donnent au plat ce parfum chaud et légèrement relevé qui réchauffe les jours gris.

Le riz blanc reste l'accompagnement naturel de ce plat : il boit la sauce coco et apporte la douceur nécessaire. Pour une version plus authentique encore, remplacez les pilons par un poulet entier découpé, avec la peau, qui donnera plus de goût à la cuisson. Dosez la pâte de curry progressivement, son piquant varie beaucoup d'une marque à l'autre, et ajoutez le lait de coco en fin de cuisson pour qu'il garde sa fraîcheur. Comme tous les plats mijotés, le poulet fafa est encore meilleur réchauffé le lendemain, avec un trait de citron vert au moment de servir.

Avec ce poulet fafa inspiré de la cuisine tahitienne, Laurent Mariotte propose un voyage express vers les îles de Polynésie. En moins d’une heure, ce plat traditionnel revisité apporte exotisme et gourmandise à la table.

Simple à préparer, il mêle authenticité et convivialité pour un dépaysement garanti sans quitter la cuisine. Une recette idéale pour s’évader le temps d’un repas.

Du froid, du frais ! Telle est ma devise chaque été, et je pense ne pas être la seule dans ce cas. Laissez-vous donc tenter par la fraîcheur de ce ceviche de saumon et thon au lait de coco et au citron caviar, aussi rafraîchissant que délicieux !